酸豇豆炒鸡杂大家一定不陌生，这是一道非常棒的开胃下饭菜。但是，加入豆豉以后的酸豇豆爆鸡杂，估计您一定没试过。酸豇豆和豆豉双料爆出的鸡杂，味道非常特别，不单调。家人试吃后都觉得不错。
鸡胗洗净，切成小条或小丁（根据自己的刀工和喜欢，随意切）
准备好酸豇豆（一般超市有卖这种处理好的酸豇豆，我没买到普通的酸豇豆，只能用这个代替）
2瓣蒜切碎，干辣椒5个切小备用
锅中下油，待油热后倒入蒜粒和干辣椒炒香
倒入切好的鸡胗炒香
倒入酸豇豆混合翻炒
加入1勺白酒
加入1勺酱油（根据个人口味随意加）
倒入1勺豆豉，混合翻炒后即可出锅
鸡胗不能翻炒太久，不然就老了，没有脆脆饿口感，会比较硬
因为生抽、酸豇豆、豆豉中都含有一定的盐分，所以起锅前可以尝一下，如果盐味够了就不必再加入盐，不够则再加入些
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